焼きたてチャーシュー

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(かたまり) (300g)
• 長ねぎ (1本)
• 香菜(シャンツァイ) (1株)
• はちみつ (適量)

つけだれ

• 酒 (小さじ1)
• 砂糖 (大さじ5)
• 塩 (小さじ1)
• こしょう (適量)
• オイスターソース (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ2)
• 甜麺醤(テンメンジャン) (小さじ2)
• にんにく(小) (1片)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. 豚肩ロース肉は繊維に沿って1cm厚さに切り、フォークで両面を数ヶ所刺し、水でもみ洗いして血を抜き、水気をしっかり取る。
2. にんにくはみじん切りにし、水で洗って水気を取る。
3. 香菜は葉を摘み、軸をみじん切りにする。
4. つけだれの酒、砂糖、塩、こしょう、オイスターソース、しょうゆ、甜麺醤、ごま油を合わせ、にんにくと香菜の軸を加え、豚肉を30分漬ける。
5. (4)の豚肉を取り出し、余分なつけだれを落とし、魚焼きグリルに並べて両面を中火で10分かけて焼く。
6. 長ねぎは縦半分に切って芯を取り、6cm長さの細切りにし、水にさらして水気を取る。
7. グリルから豚肉を取り出し、適当な大きさに切り分けて器に盛り、長ねぎ、香菜の葉を添え、はちみつをかける。