小芋と鶏の味噌煮

材料 (2人分)

• さといも(小) (8個(300g))
• 厚揚げ (1個(150g))
• ししとう (6本)
• 鶏もも肉 (1/2枚)
• しょうが汁 (小さじ2)
• 油 (適量)

煮汁

• 赤だし用みそ (50g)
• 酒 (80ml)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• みりん (大さじ2 2/3)
• しょうゆ (大さじ1 1/3)

作り方

1. さといもは皮をむいて7mm厚さの輪切りにし、水で洗う。
2. 鶏もも肉は筋切りして1cm厚さのそぎ切りにし、厚揚げは半分に切って7mm幅に切り、ししとうはへたを切る。
3. フライパンに油適量を熱し、さといもを中火で香ばしく焼いて取り出す。
4. (3)のフライパンに油適量を加えて鶏肉を炒め、厚揚げ、ししとうを加えて炒め、さといもを戻し入れる。
5. ボウルに煮汁の赤だし用みそ、酒、砂糖、みりん、しょうゆを混ぜ合わせ、(4)に加えて中火で3分煮る。
6. (5)にしょうが汁を加えて器に盛る。