ミートボールオムレツ

材料 (2人分)

• ミートボール(レトルト)　 (1袋(120g))
• 卵 (4個)
• パプリカ(赤) (50g)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
• イタリアンパセリ(粗みじん切り) (大さじ1)
• バター (20g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. レトルトのミートボールはミートボールとソースに分ける。
2. パプリカは1cm角に切る。
3. ボウルに卵を割り入れ、塩、こしょう、パルメザンチーズ、イタリアンパセリの粗みじん切りを加えて溶く。
4. フライパン(21cm)にバターを熱し、パプリカを入れ、塩、こしょうをして中火で炒め、ミートボールを加えて炒める。
5. (4)に(3)を加え、周囲がかたまってきたら、かき混ぜながら火を通し、半熟になったら弱火にし、蓋をして2〜3分焼き、器に盛る。
6. (5)のフライパンでソースを温めてオムレツにかけ、8等分に切る。