ゴボウと豚肉のみそ炒め

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(薄切り) (150g)
• ごぼう (1/2本(100g))
• ピーマン (1個)
• しょうが(みじん切り) (小さじ2)
• 長ねぎ (1/2本)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

炒め調味料

• 酒 (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• 甜麺醤(テンメンジャン) (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• ごま油 (少量)

作り方

1. ごぼうは縦半分に切って斜め薄切りにし、水にくぐらせて水気を取る。
2. ピーマンは2cm角に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
3. 豚バラ肉は5cm長さに切り、塩、こしょうをする。
4. 炒め調味料の酒、砂糖、甜麺醤、しょうゆ、ごま油を合わせる。
5. フライパンに油適量を熱し、豚肉を強火で炒めて焼き色をつけ、取り出す。
6. (5)のフライパンでごぼうを強火で炒め、長ねぎ、ピーマンを炒めて端に寄せ、(4)を加えて軽く煮つめ、豚肉を戻し入れて全体にからめ、しょうがのみじん切りを加えて器に盛る。