鶏と長芋の煮込み

材料 (2人分)

• 鶏胸肉(皮なし) (1枚)
• 長いも (120g)
• しょうが(薄切り) (5g)
• 長ねぎ (1本)
• 油 (適量)

鶏肉の下味

• 酒 (小さじ2)
• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (小さじ2)

煮込み調味料

• 酒 (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 水 (150ml)
• 砂糖 (小さじ2 1/2)
• 酢 (小さじ2)
• こしょう (適量)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. 鶏胸肉は半分に切って1cm厚さのそぎ切りにし、鶏肉の下味の酒、塩、こしょうをして混ぜ、片栗粉で下味をつける。
2. 長いもは7mm厚さの半月に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
3. フライパンに少し多めの油を熱し、鶏肉の両面を強火でサッと焼いて取り出す。
4. (3)のフライパンで長いもを煎り焼き、長ねぎとしょうがの薄切りを加えて炒め、煮込み調味料の酒、しょうゆ、水、砂糖、酢、こしょうを加えて軽く煮つめる。
5. (4)に鶏肉を戻し入れ、煮汁をからめながら火を通し、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。