鶏とキノコのあんかけご飯

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1/2枚)
• ブラウンえのき (100g)
• しいたけ (2枚)
• なめたけ(びん詰め) (70g)
• みつば (1/2束)
• おろししょうが (小さじ1)
• ご飯 (適量)
• 油 (適量)

あん

• だし (300ml)
• しょうゆ (小さじ2)
• 水溶き片栗粉 (大さじ2)

作り方

1. ブラウンえのきは石づきを切って小房に分け、しいたけは5mm幅に切り、みつばは2cm長さに切る。
2. 鶏もも肉は筋を切って2cm角に切る。
3. 鍋に油適量を熱し、鶏肉を中火で炒め、ブラウンえのき、しいたけを加えて更に炒める。
4. (3)にあんのだし、なめたけを加えて味をみてしょうゆを加え、中火で軽く煮て、みつばを加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 器にご飯を盛り、(4)をかけ、おろししょうがをのせる。