魚介のスパイストマト煮

材料 (2人分)

• いさき (2切れ(200g))
• あさり (100g)
• 赤唐辛子 (1本)
• にんにく (1/2片)
• クミンシード (小さじ1)
• 玉ねぎ(みじん切り) (100g)
• トマトの水煮(カットタイプ) (100g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. あさりは砂出しして殻をこすり合わせて洗う。いさきは塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して皮目から中火でこんがり焼く。
2. 赤唐辛子の種を取り、にんにくは叩く。
3. (1)のいさきを裏返し、身をサッと焼いて取り出す。
4. (3)のフライパンに赤唐辛子、にんにく、クミンシードを入れて弱火で熱し、焦がさないように香りを出し、玉ねぎのみじん切りを加えて約3分炒める。
5. (4)にトマトの水煮、あさりを加えて塩、こしょうをし、蓋をして中火で火を通し、あさりの殻が開いたら、いさきを戻し入れて温めて仕上げ、器に盛る。