なすとホタテの重ね焼き

材料 (2人分)

• なす (1本(120g))
• ほたて貝柱 (100g)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• 青ねぎ(小口切り) (2本)
• 油 (適量)
• 片栗粉 (適量)

ほたての下味

• 酒 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (小さじ1 1/2)

ソース

• しょうゆ (小さじ2)
• 酢 (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ2)
• 水 (大さじ1)
• ごま油 (小さじ1/2)
• しょうが(みじん切り) (小さじ2)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• セロリ(みじん切り) (大さじ1)

作り方

1. なすは皮を縞にむき、1cm厚さの輪切りにする。
2. ほたては7mm角に切り、ほたての下味の酒、塩、こしようを加えて混ぜ、片栗粉で下味をつけ、しょうがのみじん切り、青ねぎの小口切りを混ぜる。
3. ソースのしょうゆ、酢、砂糖、水、ごま油、しょうがのみじん切り、青ねぎの小口切り、セロリのみじん切りを合わせる。
4. なすの片面に片栗粉を薄くつけ、(2)をのせて押さえるようにしてくっつけ、フライパンに油適量を加え、ほたてを上にして並べ、蓋をして弱火で3〜4分蒸し焼きにする。
5. (4)を器に盛り、(3)のソースをかける。