かつおのスパイスたたき

材料 (2人分)

• かつお(腹身) (1本(400g))
• 玉ねぎ (1個)
• みょうが (2個)
• 青ねぎ (2本)
• しょうが (30g)
• 油 (大さじ2)
• にんにく(薄切り) (4〜5枚)
• 一味唐辛子 (小さじ1/2)

からしぽん酢

• 練りからし (小さじ2)
• ぽん酢 (50ml)

作り方

1. かつおは横半分に切る。
2. 玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をしっかり取る。みょうが、青ねぎ、しょうがはみじん切りにし、ボウルに入れて合わせる。
3. フライパンに油、にんにくの薄切り、一味唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たらかつおの皮目を強火で香ばしく焼いて取り出す。途中でにんにくがこんがり焼けたら取り出す。
4. かつおは5mm厚さに切り、皮目に(2)の合わせた薬味をのせ、木じゃくしなどで軽く叩いて香りを移す。
5. からしぽん酢の練りからし、ぽん酢を混ぜる。
6. 器に(2)の玉ねぎを広げてかつおを盛り、(3)のにんにくを散らし、からしぽん酢を添える。