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かつおのスパイスたたき

放送 スパイス&ハーブ
かつおのスパイスたたき

材料 (2人分)

  • かつお(腹身) (1本(400g))
  • 玉ねぎ (1個)
  • みょうが (2個)
  • 青ねぎ (2本)
  • しょうが (30g)
  • 油 (大さじ2)
  • にんにく(薄切り) (4〜5枚)
  • 一味唐辛子 (小さじ1/2)

からしぽん酢

  • 練りからし (小さじ2)
  • ぽん酢 (50ml)

作り方

  1. かつおは横半分に切る。
  2. 玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をしっかり取る。みょうが、青ねぎ、しょうがはみじん切りにし、ボウルに入れて合わせる。
  3. フライパンに油、にんにくの薄切り、一味唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たらかつおの皮目を強火で香ばしく焼いて取り出す。途中でにんにくがこんがり焼けたら取り出す。
  4. かつおは5mm厚さに切り、皮目に(2)の合わせた薬味をのせ、木じゃくしなどで軽く叩いて香りを移す。
  5. からしぽん酢の練りからし、ぽん酢を混ぜる。
  6. 器に(2)の玉ねぎを広げてかつおを盛り、(3)のにんにくを散らし、からしぽん酢を添える。

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