いかと海老のさっぱりソテー

材料 (2人分)

• いか (150g)
• むきえび (6尾)
• ズッキーニ (1/2本)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 赤唐辛子 (1本)
• にんにく(みじん切り) (1/2片)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• 水 (80ml)
• レモン汁 (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. いかは一口大のそぎ切りにする。
2. ズッキーニは5mm幅の輪切りにし、赤唐辛子はへたと種を取る。
3. フライパンに分量のバージンオリーブ油と赤唐辛子を入れて弱火にかけ、赤唐辛子の色が変わり始めたら、ズッキーニを加えて中火で炒める。
4. いかとえびに塩、こしょうをし、(3)ににんにくのみじん切りを加えて弱火で茶色になるまで炒め、いかとえびを入れて強火で炒め、パセリのみじん切り、分量の水を加えて軽く煮つめ、塩、こしょうで味を調える。
5. (4)を器に盛り、バージンオリーブ油、レモン汁をかける。