鶏と野菜のカレー風味

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (2枚(500g))
• 黒こしょう (適量)
• ミックスベジタブル (200g)
• カレー粉 (小さじ1)
• 水 (50ml)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は余分な皮や筋を取り、塩、黒こしょうをふる。
2. フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、鶏肉を皮目から中火でしばらく焼いて弱火にし、皮がきつね色になったら裏返し、火が通ったら取り出す。
3. フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、ミックスベジタブルを凍ったまま入れて中火で炒め、塩、こしょうし、カレー粉を加えてサッと炒め、水を加えて水分をとばす。
4. 器に野菜を盛り、パルメザンチーズをかけ、鶏肉を一口大に切ってのせる。