肉豆腐のとろろかけ

材料 (2人分)

• 牛肉(切り落とし) (150g)
• 豆腐(絹) (1丁(350g))
• 長ねぎ (2本)
• にら (1束)
• 長いも (300g)
• 赤唐辛子(輪切り) (1〜2本)
• 一味唐辛子 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• 酒 (100ml)
• 砂糖 (大さじ2)
• みりん (80ml)
• しょうゆ (50ml)

作り方

1. 豆腐は3cm角に切り、長ねぎは細かく切り込みを入れて3cm長さに切る。
2. 長いもはすりおろし、にらは4cm長さに切る。
3. 鍋に油適量、赤唐辛子の輪切りを入れて中火で熱し、長ねぎを炒め、焼き色がついたら牛肉を加えて焼き、豆腐、煮汁の酒、砂糖、みりん、しょうゆを加えて中火で4分煮る。
4. (3)ににらを加えてサッと煮て器に盛り、とろろをかけ、一味唐辛子をふる。