簡単くずきりの和えもの

材料 (2人分)

• 豆もやし (100g)
• ロースハム (2枚)
• きゅうり (1/2本)
• セロリ (1/2本)
• 塩 (少量)
• ごま油 (小さじ1/2)

くずきり

• 片栗粉 (大さじ5)
• 水 (大さじ4)

たれ

• しょうゆ (大さじ1)
• 酢 (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/4)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (適量)
• ラー油 (適量)

作り方

1. くずきりの片栗粉と水を合わせて10分置く。
2. 豆もやしの根を切って半分に切り、熱湯に入れて再沸騰したら蓋をし、8分ゆでてザルに上げて冷ます。
3. たれのしょうゆ、酢、砂糖、花椒粉、ラー油を合わせる。
4. 小さめのバットに(1)を薄く流し入れ、鍋の熱湯にバット(20cm×15cm)を浮かべ、半透明になったら沈め、気泡が入ってきたら取り出して冷水で冷やしながらはがす。
5. ロースハムは細切りにし、セロリは斜め薄切りにし、きゅうりは縦半分に切って種を取り、斜め薄切りにし、くずきりは7mm幅に切る。
6. ボウルにもやし、ロースハム、セロリ、キュウリを入れて塩、ごま油で下味をつけ、くずきりを加えて(3)で和え、器に盛る。