牛カルビの辛みそ炒め

材料 (2人分)

• 牛カルビ肉(焼肉用) (250g)
• サンチェ (10枚)
• 青じそ (10枚)
• セロリ (1/2本)
• 青ねぎ (2本)
• 赤唐辛子(輪切り) (3本)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

炒め調味料

• 甜麺醤(テンメンジャン) (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ2)
• ごま油 (適量)

作り方

1. 牛カルビ肉は包丁の背でたたき、塩、こしょうをする。
2. 炒め調味料の甜麺醤、砂糖、酒、しょうゆ、ごま油を合わせる。
3. セロリは斜め薄切りにし、水でサッと洗って水気を取り、青ねぎは斜め細切りにし、サンチェ、青じそと共に器に盛る。
4. 鍋に油少量を熱し、牛肉を強火で焼いて取り出し、油適量を加えて赤唐辛子の輪切りを弱火で炒めて辛みを出し、(2)を加えて煮立てて煮つめ、牛肉を戻し入れて強火でからめる。
5. 器に盛って(3)の野菜を添える。