完熟トマトと魚のフライ

材料 (2人分)

• トマト (2個(360g))
• 玉ねぎ(みじん切り) (60g)
• レモン汁 (小さじ2)
• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• バジル(生) (2枚)
• ディル(生) (2枝)
• 白身魚 (150g)
• 小麦粉 (適量)
• アスパラガス (6本)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. トマトは一口大に切り、白身魚は一口大に切り、バジルとディルは葉をちぎり、アスパラガスは3等分に切る。
2. ボウルにトマト、玉ねぎのみじん切り、レモン汁、分量の塩、こしょう、バージンオリーブ油、バジル、ディルを入れて混ぜ、冷蔵庫で10分置く。
3. フライパンに多めの油を中火で熱し、アスパラガスを素揚げし、取り出して塩をする。
4. 白身魚に塩、こしょうをし、小麦粉をまぶし、(3)の油で揚げる。
5. 器に(2)のトマトのマリネを盛り、魚のフライとアスパラガスをのせる。