冷や汁ご飯

材料 (2人分)

• あじの干もの (1枚(140g))
• きゅうり (1本)
• 塩 (小さじ1/2)
• 長ねぎ (1本)
• 青じそ (6枚)
• ご飯 (適量)
• みそ (70g)
• 酒 (小さじ2)
• だし (500ml)
• すりごま (適量)

作り方

1. あじの干ものは魚焼きグリルで焼く。
2. きゅうりは縦半分に切って種を取り、斜め薄切りにして塩をまぶし、10分置く。
3. 青じそはせん切りにし、水で洗って水気を取り、長ねぎは小口切りにする。
4. みそに酒を混ぜ、フライパンに広げて中火で香ばしく焼き、だしを加えて溶きのばし、ボウルに入れて冷ます。
5. 焼けたあじをほぐし、きゅうりの水気を絞る。
6. (4)にあじ、きゅうり、長ねぎ、青じそを入れる。
7. 器にご飯を盛り、(6)をかけてすりごまを散らす。