トマト肉じゃが

材料 (2人分)

• トマト (3個(240g))
• 牛ひき肉 (100g)
• じゃがいも (2個(400g))
• オクラ (2本)
• バター (10g)
• 黒こしょう(粗びき) (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (300ml)
• みりん (大さじ1 1/3)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. トマトは4等分に切る。
2. じゃがいもは皮をむいて1.5cm角の棒状に切り、水でサッと洗い、オクラは斜め1cm幅に切る。
3. 鍋に油適量を熱し、牛ひき肉を中火で炒め、じゃがいもを加えて透明感が出るまで炒め、トマト、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを加えて落とし蓋をし、10分煮る。
4. (3)にオクラを入れ、バターを加えて火を通し、じゃがいもを軽くつぶして器に盛り、黒こしょうをふる。