もずくとさつま揚げのスープ

材料 (2人分)

• もずく (140g)
• さつま揚げ (3枚)
• 豆腐(絹) (90g)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1 1/2)
• 長ねぎ (1/2本)
• 油 (小さじ1)
• 紹興酒 (大さじ1)
• 水 (400ml)
• 塩 (小さじ1/3)
• しょうゆ (小さじ1)
• こしょう (小さじ1/3)
• 酢 (大さじ1)
• ごま油 (小さじ2/3)

作り方

1. もずくは水でサッと洗ってザルに上げ、水気をきる。
2. さつま揚げは細切りにし、豆腐は5〜6mm角に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにする。
3. 鍋に油を熱し、長ねぎ、しょうがのみじん切り、さつま揚げを弱火で炒めて香りを出し、紹興酒、水、塩、しょうゆ、こしょうを加えて煮立て、弱火で2分煮て豆腐を加えて温める。
4. (3)にもずくを加え、一煮立ちさせて味を調え、火を止めて酢、ごま油で仕上げ、器に盛る。