たこの中華風オクラソース

材料 (2人分)

• オクラ (5本)
• しょうが(みじん切り) (小さじ2)
• 万能ねぎ(小口切り) (4本)
• 粉山椒 (適量)
• ゆでだこ(足) (100g)
• きゅうり (1本)
• セロリ (1本)
• 塩 (適量)

野菜の下味

• 塩 (小さじ1/3)
• ごま油 (小さじ1/2)

ソース

• しょうゆ (大さじ1)
• 酢 (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/4)
• 水 (大さじ1)
• ごま油 (小さじ1/3)

作り方

1. オクラは塩でもみ、熱湯に塩を入れて3分ゆでる。
2. きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り、斜め2mm厚さの薄切りにし、セロリは斜め2mm厚さに切り、きゅうりとセロリを合わせて、野菜の下味の塩をまぶす。
3. オクラは水に落として粗熱を取り、粗みじん切りにしてボウルに入れ、万能ねぎの小口切り、しょうがのみじん切り、粉山椒を加える。
4. ソースのしょうゆ、酢、砂糖、水、ごま油を合わせ、(3)と混ぜ合わせる。
5. (2)のきゅうりとセロリの水分を軽く取り、野菜の下味のごま油をまぶして器に盛り、たこを薄切りにしてのせ、(4)のオクラソースをかける。