そうめんのゴマ和え

材料 (2人分)

• ささみ (2本)
• 酒 (小さじ2)
• 水 (小さじ2)
• 塩 (少量)
• ルッコラ (70g)
• ミニトマト (4個)
• そうめん (2束)

和え衣

• 切りごま (大さじ4)
• 練りごま (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1 1/3)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• だし (大さじ2)

作り方

1. ささみは筋を取り、厚い部分を切り開いて均一にし、耐熱皿に並べて酒、水、塩をふり、ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱し、そのまま冷ます。
2. ルッコラは3cm長さに切り、ミニトマトは2幅の輪切りにする。
3. ボウルに和え衣の切りごま、練りごま、砂糖、しょうゆ、だしを合わせる。
4. そうめんをゆでて流水で洗い、氷水に落として水気をしっかり取る。
5. (1)のラップを取ってほぐす。
6. (3)にささみ、そうめん、ルッコラ、ミニトマトを混ぜ合わせ、器に盛る。