豚と卵の屋台風ご飯

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(薄切り) (100g)
• 卵 (3個)
• 油 (大さじ2)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• ご飯 (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• ごま油 (適量)
• 油 (適量)

炒め調味料

• 酒 (小さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)
• オイスターソース (小さじ1/2)
• 甜麺醤(テンメンジャン) (小さじ1/2)

たれ

• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)
• はちみつ (小さじ1)
• 酢 (小さじ1/2)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. 卵に塩、こしょう、ごま油適量を加えて溶きほぐす。
2. 豚肩ロース肉は3cm幅に切る。
3. たれのしょうゆ、砂糖、はちみつ、酢、ごま油を合わせる。
4. 鍋に油適量を熱し、中火で豚肉を炒め、炒め調味料の酒、しょうゆ、オイスターソース、甜麺醤を加えて強火で炒め、取り出す。
5. 鍋の油をふき取り、分量の油を加えて中火でよく熱し、(1)の卵を加えてゆっくり混ぜながら半熟まで火を通し、(4)を加えて仕上げる。
6. 器にご飯を盛って(5)をのせ、(3)をかけて　青ねぎの小口切りをのせる。