牛肉のスタミナ焼き

材料 (2人分)

• 牛もも肉(ステーキ用) (2枚(200g))
• しめじ (100g)
• にんにくの茎 (1束(80g))
• アンチョビー (1枚)
• ブイヨン (50ml)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 牛もも肉は室温に戻しておき、しめじは小房に分け、にんにくの茎は3cm長さに切る。
2. 牛肉に塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して強火で焼き、取り出してホイルをかぶせて保温する。
3. フライパンの余分な油を捨て、しめじ、にんにくの茎を中火で炒め、アンチョビーを加えてほぐしながら炒め、香りが出たらブイヨンを加えて弱火で2分煮て、味をみて調える。
4. 牛肉を食べやすい大きさに切り、器に(3)、牛肉の順に盛る。