焼き餃子

材料 (2人分)

• 豚ひき肉 (150g)
• キャベツ (100g)
• にら (100g)
• ギョウザの皮 (26枚)
• 油 (適量)

味つけ調味料

• 塩 (小さじ1/4)
• こしょう (適量)
• 酒 (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ1/2)
• クミンパウダー (小さじ1/3)
• ごま油 (小さじ2)

みそだれ

• みそ (大さじ1 1/2)
• 砂糖 (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ2/3)
• 酢 (小さじ2/3)
• ラー油 (小さじ1)
• にんにく(みじん切り) (小さじ2/3)
• しょうが(みじん切り) (小さじ2)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)

作り方

1. キャベツは熱湯でゆで、水に落として冷まし、フードプロセッサーでみじん切りにして水分を軽く絞る。にらは小口切りにする。
2. 豚ひき肉に味つけ調味料の塩を加えてよく練り、こしょう、酒、しょうゆ、クミンパウダーを混ぜ、キャベツ、にら、ごま油を合わせる。
3. (2)をギョウザの皮で包む。
4. フライパンに油少量を熱してギョウザを並べ、ギョウザが半分つかるまで熱湯を入れて蓋をし、中火で約4分蒸し焼きにする。
5. みそだれのみそ、砂糖、しょうゆ、酢、ラー油、にんにくとしょうがのみじん切り、青ねぎの小口切りを合わせ、小皿に入れる。
6. (4)の水分がなくなったら、周りから油適量を入れ、強火で焼き色をつけて器に盛り、(5)のみそだれを添える。