中華風豚(ぶた)しゃぶうどん

材料 (2人分)

• うどん(稲庭・乾) (140g)
• 豚ロース肉(薄切り) (50g)
• きゅうり (1/2本)
• ミニトマト (2個)
• 長ねぎ (1/3本)
• 揚げ玉 (適量)
• ごま油 (小さじ2)
• ラー油 (適量)

ごまソース

• 芝麻醤(ヂーマージャン) (大さじ3)
• 酢 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ3)
• 水 (大さじ2)
• こしょう (適量)
• 砂糖 (大さじ1 1/3)
• 切りごま (大さじ3)

作り方

1. うどんは半分に折って熱湯でゆでる。
2. きゅうりと長ねぎは細切りにし、ミニトマトは4等分に切る。
3. ごまソースの芝麻醤、酢、しょうゆ、水、こしょう、砂糖、切りごまを合わせる。
4. (1)のうどんがゆで上がったら、流水で洗って氷水で冷やし、水気をしっかり取り、ごま油をまぶして器に盛る。
5. 熱湯に豚ロース肉をくぐらせ、水気を取って1cm幅に切る。
6. うどんの上に豚しゃぶ、きゅうり、トマト、長ねぎ、揚げ玉を盛り、(3)とラー油を添える。