トマトとマカロニのサラダ

材料 (2人分)

• トマト (2個(360g))
• マカロニ (80g)
• ロースハム (50g)
• 玉ねぎ (100g)
• 赤ワイン酢 (大さじ2)
• イタリアンパセリ(粗みじん切り) (大さじ1)
• カリフラワー (20g)
• バージンオリーブ油 (小さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. マカロニは熱湯に約1%の塩を入れて、表示時間より1〜2分長くゆでる。
2. トマトは一口大に切り、カリフラワーは粗みじんに切り、玉ねぎは薄切りにし、ロースハムは1cm幅に切る。
3. フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、玉ねぎを中火で薄く色づくまで炒め、赤ワイン酢を加えてしっかり煮つめ、ボウルに取り出して冷ます。
4. マカロニを冷水に落として水気をきり、(3)のボウルに入れてバージンオリーブ油適量をからめる。
5. (4)にトマト、ハム、分量のバージンオリーブ油、塩、こしょうを加えて混ぜ、器に盛り、カリフラワーとイタリアンパセリの粗みじん切りをふる。