トマトそうめん

材料 (2人分)

• トマト (2個(160g))
• みょうが (2個)
• 貝割れ菜 (1/2パック)
• そうめん (2束)
• 黒こしょう(粗びき) (適量)
• トマトジュース (400ml)
• 酢 (小さじ2)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 1/3)
• 塩 (少量)

作り方

1. トマトはへたを取って熱湯にくぐらせ、氷水に落として皮をむき、横半分に切って種を取り、5mm角に切る。
2. みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、貝割れ菜は半分に切る。
3. ボウルにトマトジュース、酢、薄口しょうゆ、塩を合わせ、冷蔵庫で冷やす。
4. 熱湯でそうめんをゆで、流水で洗って氷水に落とし、水気をきる。
5. 器にそうめんを入れて(3)をかけ、トマト、みょうが、貝割れ菜を盛り、黒こしょうをふる。