スペアリブのにんにく煮込み

材料 (2人分)

• スペアリブ (500g)
• しょうゆ (小さじ2)
• にんにく (3片)
• たけのこ (1本(80g))
• セロリ (1/2本)
• 長ねぎ (1本)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ2)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• 水 (1.8リットル)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ2)
• こしょう (適量)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• 酢 (小さじ2)

作り方

1. にんにくは5mm厚さに切り、たけのこは12等分のくし形に切り、セロリは粗みじん切りにし、長ねぎは4cm長さに切る。
2. スペアリブはしょうゆをまぶし、鍋に油適量を熱して強火で焼いて取り出す。
3. (2)の鍋の油を大さじ1にし、にんにくを弱火でゆっくり炒めて香りを出し、にんにくが薄く色づいたら、豆板醤と長ねぎを加えて炒め、煮込み調味料の水、しょうゆ、砂糖、こしょうを入れて煮立て、スペアリブを戻し入れ、たけのこを加えてコトコトと煮立った状態で50分煮て、アクが出たら取り除く。
4. (3)が煮つまったらセロリを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢を加えて仕上げ、器に盛る。