カプリ風彩りサラダ

材料 (2人分)

• トマト (1個)
• きゅうり (1本)
• セロリ (50g)
• 塩 (小さじ1)
• モッツァレラチーズ (1個(125g))
• レモン汁 (大さじ1)
• バジル(生) (2枚)
• ゆで卵 (1個)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ2)
• アンチョビー (2枚)
• バージンオリーブ油 (小さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. トマトは2cm角に切り、きゅうりは皮を縞にむいて2cmぐらいの乱切りにし、セロリは斜め1cm幅に切る。
2. ボウルにトマト、きゅうり、セロリを入れ、分量の塩をふって混ぜ、ザルに上げて冷蔵庫に入れ、10分置く。
3. ゆで卵は4等分に切り、バジルはせん切りにする。
4. 冷蔵庫から(2)を取り出し、水気を取ってボウルに戻し、ちぎったモッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、レモン汁、塩、こしょうで味を調える。
5. (4)を器に盛り、ゆで卵とバジルを添え、アンチョビーをちぎってのせ、バージンオリーブ油をかける。