ささ身とゆばの煮込み

材料 (2人分)

• ゆば (1枚)
• ささみ (3本)
• いんげん (10本)
• 長ねぎ (1/2本)
• しょうが(薄切り) (5g)
• 油 (適量)

ささみの下味

• 酒 (小さじ2)
• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (小さじ2)

煮込み調味料

• 酒 (小さじ2)
• 水 (300ml)
• 塩 (小さじ1/3)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• 水溶き片栗粉 (小さじ2)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. ゆばはぬるま湯に5分つけて戻し、水気を取って一口大に切る。
2. ささみは筋を取って2〜3mm厚さのそぎ切りにし、ボウルにささみの下味の酒、塩、こしょう、片栗粉を合わせて加え、下味をつける。
3. いんげんは3cm長さに切り、長ねぎは縦半分に切って1cm幅に切る。
4. 鍋に油適量を熱し、いんげんを中火で色が鮮やかになるまで炒め、長ねぎ、しょうがの薄切りを加えて更に炒め、煮込み調味料の酒、水、塩、砂糖を加え、一煮立ちしたらささみとゆばを加え、弱火で4分煮る。
5. (4)の味をみて調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて器に盛る。