うなぎと新生姜のかき揚げ

材料 (2人分)

• うなぎの蒲焼き (1尾(100g))
• 新しょうが (40g)
• みょうが (3個)
• 小麦粉 (大さじ2)
• 塩 (小さじ1)
• 粉山椒 (小さじ1/2)
• 揚げ油 (適量)

衣

• 冷水 (100ml)
• 卵黄 (1個)
• 小麦粉 (60g)
• 片栗粉 (30g)

作り方

1. うなぎの蒲焼きは5mm幅に切る。
2. 新しょうがは3cm長さ、2mm角に切り、みょうがは縦半分に切ってせん切りにする。
3. ボウルに衣の卵黄、冷水を混ぜ、小麦粉と片栗粉をふるい入れて合わせる。
4. 別のボウルにうなぎ、新しょうが、みょうがを混ぜ合わせ、小麦粉(下粉)をまぶし、(3)の衣を合わせて6等分し、175度の揚げ油で揚げる。
5. 器に盛り、粉山椒と塩を合わせて添える。