鶏肝の山椒煮

材料 (2人分)

• 鶏レバー (200g)
• こんにゃく (1枚)
• ししとう (8本)
• 粉山椒 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

たれ

• 酒 (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• みりん (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ3)
• 山椒の佃煮 (大さじ1)

作り方

1. 鶏レバーは一口大に切り、血のかたまりや筋などを取り除き、水で洗って水気を取る。
2. こんにゃくは一口大にちぎり、水洗いして水気をきる。
3. レバーに小麦粉をふり、フライパンに油適量を熱し、ししとうと共に中火で焼いて取り出す。
4. フライパンの油をふき取り、こんにゃくを入れて水分をとばし、火からはずしてたれの酒、砂糖、みりん、しょうゆ、山椒の佃煮を加えて中火で煮て、煮汁が少なくなったら、レバー、ししとうを入れて強火でからめる。
5. 器に盛り、粉山椒をふる。