鶏の唐辛子炒め

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚)
• エリンギ (1本)
• ピーマン (2個)
• しょうが(薄切り) (10g)
• 長ねぎ (1本)
• 赤唐辛子(輪切り) (3本)
• 油 (適量)

鶏肉の下味

• 酒 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• しょうゆ (小さじ1/4)
• 片栗粉 (小さじ2/3)

合わせ調味料

• 酒 (小さじ1)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 水 (小さじ2)
• 片栗粉 (小さじ1)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切って3cm角に切ってボウルに入れ、鶏肉の下味の酒、塩、こしょう、しょうゆを混ぜ、片栗粉で下味をつける。
2. エリンギは7mm厚さの斜め一口大に切り、ピーマンは一口大に切り、長ねぎは3cm長さに切る。
3. 合わせ調味料の酒、砂糖、しょうゆ、水、片栗粉、ごま油を合わせる。
4. 鍋に油適量を熱して、鶏肉を皮目から中火で焼き、裏返してピーマンを加えて炒め、取り出す。
5. 鍋に油を足してエリンギを中火でしっかり炒め、長ねぎを加えて弱火で炒め、香りがでたら赤唐辛子、しょうがを加えて炒める。
6. (5)に鶏肉とピーマンを戻し入れて強火で炒め、(3)を2〜3回に分けて加えながら炒め合わせ、器に盛る。