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鶏とアスパラのバジル風味

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鶏とアスパラのバジル風味

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) (1枚)
  • アスパラガス (6本)
  • いんげん (50g)
  • マッシュルーム (4個)
  • ブラックオリーブ (10個)
  • 白ワイン (50ml)
  • バジルペースト (大さじ2)
  • 塩 (適量)
  • こしょう (適量)
  • バージンオリーブ油 (適量)

作り方

  1. 鶏胸肉は2cm幅の棒状に切り、アスパラガスは太い部分の皮をむいて4等分に切り、いんげんは両端を切り、マッシュルームは薄切りにする。
  2. 鶏肉は塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、いんげんと共に中火で焼き、いんげんに焼き色がついたらアスパラガスを加えて火を通し、野菜に塩、こしょうをする。
  3. (2)に白ワインを加えて煮つめ、マッシュルームとブラックオリーブを加えて炒め、火を止めてバジルペーストを入れて混ぜ合わせる。
  4. 器に盛り、バージンオリーブ油をかける。

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