鶏とアスパラのバジル風味

材料 (2人分)

• 鶏胸肉(皮なし) (1枚)
• アスパラガス (6本)
• いんげん (50g)
• マッシュルーム (4個)
• ブラックオリーブ (10個)
• 白ワイン (50ml)
• バジルペースト (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 鶏胸肉は2cm幅の棒状に切り、アスパラガスは太い部分の皮をむいて4等分に切り、いんげんは両端を切り、マッシュルームは薄切りにする。
2. 鶏肉は塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、いんげんと共に中火で焼き、いんげんに焼き色がついたらアスパラガスを加えて火を通し、野菜に塩、こしょうをする。
3. (2)に白ワインを加えて煮つめ、マッシュルームとブラックオリーブを加えて炒め、火を止めてバジルペーストを入れて混ぜ合わせる。
4. 器に盛り、バージンオリーブ油をかける。