鶏とアスパラのバジル風味
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簡単スピードメニュー

材料 (2人分)
- 鶏胸肉(皮なし) (1枚)
- アスパラガス (6本)
- いんげん (50g)
- マッシュルーム (4個)
- ブラックオリーブ (10個)
- 白ワイン (50ml)
- バジルペースト (大さじ2)
- 塩 (適量)
- こしょう (適量)
- バージンオリーブ油 (適量)
作り方
- 鶏胸肉は2cm幅の棒状に切り、アスパラガスは太い部分の皮をむいて4等分に切り、いんげんは両端を切り、マッシュルームは薄切りにする。
- 鶏肉は塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、いんげんと共に中火で焼き、いんげんに焼き色がついたらアスパラガスを加えて火を通し、野菜に塩、こしょうをする。
- (2)に白ワインを加えて煮つめ、マッシュルームとブラックオリーブを加えて炒め、火を止めてバジルペーストを入れて混ぜ合わせる。
- 器に盛り、バージンオリーブ油をかける。
ポイント
いんげんに焼き色がつくまで炒めてアスパラガスを加える。火を消してからバジルペーストを加えて風味と色を生かす。