鯛のレモンバターソース

材料 (2人分)

• たい (2切れ(240g))
• 玉ねぎ(みじん切り) (50g)
• トマト (1/2個)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• 白ワイン (150ml)
• バター (40g)
• レモン汁 (小さじ2/3)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. フライパンに玉ねぎのみじん切り、種を取って荒く刻んだトマト、パセリのみじん切り半量、白ワインを入れる。
2. たいに塩、こしょうをして(1)に皮目を下にして入れ、火にかけて煮立ったら蓋をし、弱火で約3分火を通す。
3. たいを取り出し、ラップをして保温し、弱火で煮汁が1/5量になるまで煮つめ、バターを加え、塩、こしょう、レモン汁で味を調え、残りのパセリを加える。
4. たいの皮を取って器に盛り、(3)のソースをかける。