帆立のクリーム煮

材料 (2人分)

• ほたて貝柱 (10個)
• しめじ (100g)
• 青ねぎ (2本)
• しょうが(薄切り) (10g)
• 生クリーム (50ml)
• ごま油 (小さじ1)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

ほたての下味

• 塩 (小さじ1/4)
• 砂糖 (小さじ1/4)
• こしょう (適量)
• 酒 (小さじ1/2)
• 片栗粉 (小さじ1 1/2)

合わせ調味料

• 酒 (小さじ2)
• 水 (60ml)
• 塩 (小さじ1/3)
• 砂糖 (小さじ1/4)
• こしょう (適量)

作り方

1. ほたて貝柱は厚みを半分にそぎ、ボウルにほたての下味の塩、砂糖、こしょう、酒、片栗粉を合わせ、ほたてを加えて混ぜる。
2. しめじは小房に分け、青ねぎは1cm幅に切り、白い部分と青い部分に分ける。
3. 合わせ調味料の酒、水、塩、砂糖、こしょうを合わせる。
4. ほたてに薄く小麦粉をつけ、フライパンに油適量を熱し、しめじを強火でサッと炒めて端に寄せ、ほたてを入れて焼く。
5. ほたてに焼き色がついたら、青ねぎの白い部分、しょうがの薄切りを加えて香りを出し、(3)を加えて一煮立ちさせ、生クリームを加え、残りの青ねぎとごま油を加えて仕上げ、器に盛る。