カレイのピリ辛ソース

材料 (2人分)

• かれい (2切れ(200g))
• にんにく(みじん切り) (小さじ2)
• しょうが(みじん切り) (大さじ1)
• 赤唐辛子(輪切り) (3本)
• 青ねぎ(小口切り) (2本)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (適量)
• 油 (小さじ1)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

味つけ調味料

• 酒 (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1 1/2)
• しょうゆ (大さじ3)
• 水 (大さじ3)

作り方

1. かれいに塩をして10分置き、水分をふき取る。
2. 味つけ調味料の酒、砂糖、しょうゆ、水を合わせる。
3. フライパンに多めの油を熱し、かれいを中火で香ばしく焼き、裏返して火を通し、取り出して器に盛る。
4. フライパンの油をふき取って分量の油を入れ、にんにくとしょうがのみじん切り、赤唐辛子の輪切りを弱火で炒め、香りが出たら、青ねぎの小口切りの白い部分を炒め、強火にして(2)を加えて煮立て、残りの青ねぎ、花椒粉を加える。
5. かれいに(4)をかける。