もやしの炒め浸し

材料 (2人分)

• もやし(細もやし・根切り) (250g)
• ささみ (2本)
• しょうが (30g)
• 青ねぎ (2本)
• 一味唐辛子 (適量)
• ごま油 (適量)

浸し地

• だし (200ml)
• 酒 (大さじ2)
• みりん (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/4)

作り方

1. もやしは水洗いして水気をきる。
2. ささみは筋を取り、厚みを開いて5mm幅に切り、青ねぎは4cm長さの斜め切りにし、しょうがはせん切りにする。
3. フライパンにごま油適量を熱し、ささみ、しょうがを中火で炒め、もやしを加えて強火で炒める。
4. (3)に浸し地のだし、酒、みりん、しょうゆ、塩を加え、煮立ったたら、青ねぎ、一味唐辛子を加え、器に盛る。