もやしの炒め浸し
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もやしたっぷり

材料 (2人分)
- もやし(細もやし・根切り) (250g)
- ささみ (2本)
- しょうが (30g)
- 青ねぎ (2本)
- 一味唐辛子 (適量)
- ごま油 (適量)
浸し地
- だし (200ml)
- 酒 (大さじ2)
- みりん (大さじ1)
- しょうゆ (大さじ1)
- 塩 (小さじ1/4)
作り方
- もやしは水洗いして水気をきる。
- ささみは筋を取り、厚みを開いて5mm幅に切り、青ねぎは4cm長さの斜め切りにし、しょうがはせん切りにする。
- フライパンにごま油適量を熱し、ささみ、しょうがを中火で炒め、もやしを加えて強火で炒める。
- (3)に浸し地のだし、酒、みりん、しょうゆ、塩を加え、煮立ったたら、青ねぎ、一味唐辛子を加え、器に盛る。
ポイント
ごま油でささみを炒めて風味を出す。もやしを浸し地に加えたら、サッと煮て食感を生かす。