もやしと豚挽肉の辛み炒め

材料 (2人分)

• もやし(太もやし) (250g)
• 豚ひき肉 (100g)
• にら (50g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ2)
• 青ねぎ(小口切り) (2本)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

合わせ調味料

• 酒 (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• 砂糖 (大さじ1)
• 酢 (小さじ2)
• 水 (大さじ1 1/2)
• 片栗粉 (小さじ1)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. もやしは水洗いして水気を取り、にらは5cm長さに切る。
2. 合わせ調味料の酒、しょうゆ、砂糖、酢、水、片栗粉、ごま油を合わせる。
3. 熱湯に塩を加え、もやしをゆでて取り出す。
4. 鍋に油適量を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、塩、こしょうし、豚ひき肉を端に寄せて、にんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を弱火で炒める。
5. (4)に青ねぎの小口切りを加えて炒め、もやしを入れて強火にし、(2)を2回に分けて加えて炒め、にらを入れて仕上げ、器に盛る。