さけの焼き味噌丼

材料 (2人分)

• さけ (200g)
• なす (1本)
• アスパラガス (2本)
• 長ねぎ (1/2本)
• しょうが (40g)
• ご飯 (適量)
• 油 (適量)

合わせみそ

• みそ (70g)
• 酒 (大さじ1 1/3)
• みりん (大さじ1 1/3)
• 砂糖 (大さじ1)

作り方

1. さけは皮を取って1cm角に切り、なすは1cm角に切って水にくぐらせ、アスパラガスは1cm角に切り、長ねぎとしょうがはみじん切りにする。
2. 合わせみそのみそ、酒、みりん、砂糖を合わせる。
3. フライパンに油適量を熱し、なす、アスパラガスを中火で炒めて取り出す。
4. (3)のフライパンに油を足し、さけ、長ねぎ、しょうがを中火で炒め、(2)を加え、なす、アスパラガスを戻し入れ、混ぜながら煮つめる。
5. 器にご飯を盛り、(4)をのせる。