いとよりの玉ねぎソース

材料 (2人分)

• いとより(三枚おろし) (2尾分)
• 長ねぎ (1本)
• あさつき(小口切り) (10本)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

玉ねぎソース

• 玉ねぎ (1/2個)
• フレンチドレッシング (100ml)
• 酒 (大さじ1 1/3)
• 薄口しょうゆ (小さじ1)

作り方

1. いとよりは血合い骨を抜いて半分に切り、塩、こしょうをする。
2. 長ねぎの表面に細かく切り込みを入れ、3cm長さに切る。
3. 玉ねぎはすりおろし、フレンチドレッシング、酒、薄口しょうゆを合わせる。
4. いとよりに小麦粉をまぶし、フライパンに油適量を熱して皮目から入れ、長ねぎと共に中火で香ばしく焼く。
5. (4)のフライパンの油をふき取り、(3)を加えて軽く煮て玉ねぎに火を通し、器に盛り、あさつきの小口切りを散らす。