鶏肉のレモンソース
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酸味さわやか

材料 (2人分)
- 鶏もも肉 (1枚)
- 片栗粉 (大さじ4)
- レモン汁 (50ml(レモン2個分))
- ミント(生・みじん切り) (5g)
- しょうが(細切り) (15g)
- 砂糖 (大さじ4)
- 塩 (ひとつまみ)
- 長ねぎ (1本)
- 香菜(シャンツァイ) (1株)
- 揚げ油 (適量)
鶏肉の下味
- 酒 (小さじ2)
- 塩 (小さじ1/2)
- しょうゆ (大さじ1/2)
- 溶き卵 (大さじ2)
作り方
- 鶏もも肉は筋を切り、半分に切って1.5cm幅に切り、鶏肉の下味の酒、塩、しょうゆを加えて混ぜ、溶き卵で下味をつけ10〜15分置く。
- ボウルにレモン汁、砂糖、塩、ミントのみじん切り、しょうがの細切りを混ぜる。
- 長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにし、香菜は3cm長さに切り、一緒にサッと水にさらし、水気を取る。
- (1)の鶏肉に片栗粉を加えて混ぜ、160〜170度の揚げ油に入れて中火で約3分揚げ、強火にしてきつね色になったら取り出す。
- 器に野菜を敷いて鶏肉を盛り、(2)のレモンソースをかける。
ポイント
鶏肉に下味をつけてしばらく置く。鶏肉が熱いうちにレモンソースをかける。