海老とトマトのパスタ
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麺料理

材料 (2人分)
- パスタ(平打ち麺) (160g)
- むきえび (160g)
- にんにく (1/2片)
- トマト (1個)
- 白ワイン (50ml)
- ブイヨン (150ml)
- バージンオリーブ油 (大さじ1)
- バジルペースト (大さじ1)
- 塩 (適量)
- こしょう (適量)
- バージンオリーブ油 (適量)
作り方
- むきえびは背わたを取り、1.5cm幅に切る。
- トマトはフォークに刺して直火にかざし、冷水に取って皮をむき、種を取って1cm角に切る。
- 熱湯に約1%の塩を加え、パスタを入れて表示されているゆで時間より1分短くゆでる。
- フライパンにバージンオリーブ油適量とつぶしたにんにくを入れ、弱火できつね色になるまで火を通し、えびを加えて塩、こしょうをして強火でサッと炒め、白ワインを加えてしっかり煮つめる。
- (4)にトマト、ブイヨンを加え、中火で液体が半量になるまで煮つめる。
- (5)の味をみて調え、パスタを加えて1分ほどソースとからめ、分量のバージンオリーブ油を混ぜ、器に盛り、バジルペーストをかける。
ポイント
ブイヨンを加えたら半量になるまで煮つめる。パスタにソースを吸わせながら仕上げる。