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海老とトマトのパスタ

放送 麺料理
海老とトマトのパスタ

材料 (2人分)

  • パスタ(平打ち麺) (160g)
  • むきえび (160g)
  • にんにく (1/2片)
  • トマト (1個)
  • 白ワイン (50ml)
  • ブイヨン (150ml)
  • バージンオリーブ油 (大さじ1)
  • バジルペースト (大さじ1)
  • 塩 (適量)
  • こしょう (適量)
  • バージンオリーブ油 (適量)

作り方

  1. むきえびは背わたを取り、1.5cm幅に切る。
  2. トマトはフォークに刺して直火にかざし、冷水に取って皮をむき、種を取って1cm角に切る。
  3. 熱湯に約1%の塩を加え、パスタを入れて表示されているゆで時間より1分短くゆでる。
  4. フライパンにバージンオリーブ油適量とつぶしたにんにくを入れ、弱火できつね色になるまで火を通し、えびを加えて塩、こしょうをして強火でサッと炒め、白ワインを加えてしっかり煮つめる。
  5. (4)にトマト、ブイヨンを加え、中火で液体が半量になるまで煮つめる。
  6. (5)の味をみて調え、パスタを加えて1分ほどソースとからめ、分量のバージンオリーブ油を混ぜ、器に盛り、バジルペーストをかける。

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