梅風味のなめろう丼

材料 (2人分)

• あじ(三枚おろし) (220g)
• 梅干し (2個)
• みそ (15g)
• 長ねぎ (1/2本)
• 青じそ (5枚)
• しょうが (40g)
• いりごま(白) (大さじ1)
• レモン汁 (大さじ1)
• ごま油 (小さじ2)
• 卵黄 (2個)
• ご飯 (適量)
• もみのり (適量)

作り方

1. あじは血合い骨を抜き、皮をひいて2mm厚さのそぎ切りにする。
2. 青じそはせん切りにし、水で洗って水気を取る。
3. 梅干しは種を取り、長ねぎとしょうがはみじん切りにする。
4. まな板にあじ、梅干し、みそを置き、包丁で細かく叩き合わせてボウルに入れ、長ねぎ、しょうが、いりごま、レモン汁を混ぜる。
5. 丼にご飯を盛ってもみのりを散らし、(4)をのせてごま油をかけ、中心に卵黄を置き、青じそをのせる。