昆布と豚肉のうま煮

材料 (2人分)

• 刻み昆布 (25g)
• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• 厚揚げ (1枚)
• 煮干し (15g)

煮汁

• だし (400ml)
• 砂糖 (大さじ1)
• みりん (大さじ3 1/3)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. 刻み昆布は水につけて戻し、水気をきる。
2. 豚バラ肉は3cm長さに切る。
3. 厚揚げは熱湯でゆでてザルに上げ、半分に切って5mm幅に切る。
4. 煮干しは頭と内臓を取る。
5. 鍋で豚肉が白っぽくなるまで強火で炒め、刻み昆布を加えて水分をとばし、煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆ、厚揚げ、煮干しを加え、落とし蓋をして中火で8分煮る。
6. (5)を器に盛る。