夏野菜のかんたんカレー
放送
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初夏のカレー

材料 (2人分)
- なす (1本)
- ズッキーニ (1/2本)
- パプリカ(赤) (1/2個)
- バージンオリーブ油 (大さじ2)
- にんにく (1片)
- 赤唐辛子 (1本)
- ローリエ (1枚)
- カレー粉 (大さじ1)
- ミートソース (200g)
- ブイヨン (300ml)
- ご飯 (適量)
- 塩 (適量)
- こしょう (適量)
作り方
- なすは皮をむいて一口大の乱切りにし、ズッキーニとパプリカは一口大の乱切りにする。
- にんにくは芽を取って叩きつぶし、赤唐辛子は種を取る。
- フライパンにバージンオリーブ油、にんにく、赤唐辛子、ローリエを入れて弱火にかけ、香りが出てにんにくが色づいたら、なす、ズッキーニ、パプリカを入れて強火でサッと炒め、弱火にしてカレー粉を加え、ブイヨン、ミートソースを加えて沸騰させ、中火で3分煮る。
- (3)に塩、こしょうして味を調え、器にご飯を盛り、カレーをかける。
ポイント
野菜は乱切りにして火の通りを早くする。にんにく、赤唐辛子、ローリエは弱火で香りと辛みを出す。