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夏野菜のかんたんカレー

放送 初夏のカレー
夏野菜のかんたんカレー

材料 (2人分)

  • なす (1本)
  • ズッキーニ (1/2本)
  • パプリカ(赤) (1/2個)
  • バージンオリーブ油 (大さじ2)
  • にんにく (1片)
  • 赤唐辛子 (1本)
  • ローリエ (1枚)
  • カレー粉 (大さじ1)
  • ミートソース (200g)
  • ブイヨン (300ml)
  • ご飯 (適量)
  • 塩 (適量)
  • こしょう (適量)

作り方

  1. なすは皮をむいて一口大の乱切りにし、ズッキーニとパプリカは一口大の乱切りにする。
  2. にんにくは芽を取って叩きつぶし、赤唐辛子は種を取る。
  3. フライパンにバージンオリーブ油、にんにく、赤唐辛子、ローリエを入れて弱火にかけ、香りが出てにんにくが色づいたら、なす、ズッキーニ、パプリカを入れて強火でサッと炒め、弱火にしてカレー粉を加え、ブイヨン、ミートソースを加えて沸騰させ、中火で3分煮る。
  4. (3)に塩、こしょうして味を調え、器にご飯を盛り、カレーをかける。

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