レタスと肉団子のトウチーソース

材料 (2人分)

• 豚ひき肉 (150g)
• むきえび(小) (100g)
• レタス (4枚)
• 油 (適量)

ひき肉の下味

• 塩 (小さじ1/4)
• こしょう (適量)
• 卵 (1個)
• 水 (大さじ2)
• 片栗粉 (大さじ1 1/2)
• ごま油 (小さじ1)

トウチーソース

• 豆豉醤(トウチージャン) (小さじ1)
• 一味唐辛子 (小さじ1/4)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• しょうゆ (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ1 1/2)
• こしょう (適量)
• 水 (大さじ2)
• すりごま (小さじ2)

作り方

1. むきえびは水洗いし、水分をしっかり取って粗く刻む。
2. ボウルに豚ひき肉とえびを入れ、ひき肉の下味の塩を加えてよく練り、こしょうを入れ、溶き卵を2回に分けて加えて練り、水を加えてよく練り、片栗粉とごま油を混ぜる。
3. レタスは適当な大きさにちぎり、トウチーソースの豆豉醤、一味唐辛子、しょうがとにんにくのみじん切り、しょうゆ、砂糖、こしょう、水、すりごまを合わせる。
4. 鍋に油適量を熱し、(2)を一口大の団子にしながら並べ、中火で煎り焼き、色づいたら裏も同様に火を通す。
5. (4)にレタスを加えて強火で炒め、トウチーソースを2回に分けて加えてからめ、器に盛る。