キャベツの春巻き

材料 (2人分)

• キャベツ (300g)
• 豚バラ肉(薄切り) (150g)
• 玉ねぎ (1/2個)
• ロースハム (3枚)
• 春巻きの皮 (10枚)
• 小麦粉 (大さじ2)
• 水 (大さじ2)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

味つけ調味料

• 酒 (大さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 水 (250ml)
• 砂糖 (小さじ2/3)
• こしょう (適量)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. キャベツは7mm幅に切り、豚バラ肉は1cm幅に切り、玉ねぎとロースハムは3mm幅に切る。
2. 鍋に油適量を熱し、キャベツを強火で炒めて取り出す。
3. 鍋に油を足して豚肉を中火で炒め、玉ねぎ、ロースハムの順に加えて更に炒める。
4. (3)に味つけ調味料の酒、しょうゆ、水、砂糖、こしょうを加え、キャベツを戻して煮立て、水溶き片栗粉でしっかりとろみをつけ、ごま油を加えて取り出し、冷ます。
5. (4)は10等分し、分量の小麦粉と水を混ぜてのりを作る。
6. (5)のあんを春巻きの皮で巻いてのりで止め、165度の揚げ油に入れ、強火にして4分くらいかけて揚げる。