キャベツの春巻き
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キャベツが主役

材料 (2人分)
- キャベツ (300g)
- 豚バラ肉(薄切り) (150g)
- 玉ねぎ (1/2個)
- ロースハム (3枚)
- 春巻きの皮 (10枚)
- 小麦粉 (大さじ2)
- 水 (大さじ2)
- 油 (適量)
- 揚げ油 (適量)
味つけ調味料
- 酒 (大さじ1/2)
- しょうゆ (大さじ2)
- 水 (250ml)
- 砂糖 (小さじ2/3)
- こしょう (適量)
- 水溶き片栗粉 (適量)
- ごま油 (小さじ1/2)
作り方
- キャベツは7mm幅に切り、豚バラ肉は1cm幅に切り、玉ねぎとロースハムは3mm幅に切る。
- 鍋に油適量を熱し、キャベツを強火で炒めて取り出す。
- 鍋に油を足して豚肉を中火で炒め、玉ねぎ、ロースハムの順に加えて更に炒める。
- (3)に味つけ調味料の酒、しょうゆ、水、砂糖、こしょうを加え、キャベツを戻して煮立て、水溶き片栗粉でしっかりとろみをつけ、ごま油を加えて取り出し、冷ます。
- (4)は10等分し、分量の小麦粉と水を混ぜてのりを作る。
- (5)のあんを春巻きの皮で巻いてのりで止め、165度の揚げ油に入れ、強火にして4分くらいかけて揚げる。
ポイント
キャベツは強火で炒めて甘みと香りを出す。水溶き片栗粉でしっかりとろみをつけて、キャベツによくからませる。