キャベツのミルク煮
放送
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キャベツが主役
材料 (2人分)
- キャベツ (400g)
- バター (20g)
- 牛乳 (60ml)
- ベーコン(かたまり) (50g)
- シナモンパウダー (小さじ1/4)
- クミンパウダー (小さじ1/4)
- コリアンダーパウダー (小さじ1/4)
- 塩 (適量)
- こしょう (適量)
作り方
- キャベツは5cm角に切り、ベーコンは5mm角の棒状に切る。
- 熱湯に約1%の塩を加え、キャベツをサッとゆでてザルに上げる。
- 別の鍋にバター半量を溶かし、ベーコンを中火で炒め、キャベツ、牛乳、シナモンパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダーを加え、蓋をして弱火で10分煮る。
- (3)に残りのバターを加えて仕上げ、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。
ポイント
キャベツは約1%の塩でゆでて味をつける。キャベツは水分をとばし過ぎないように蒸し煮して、甘みを引き出す。