オクラと海老のカレー

材料 (2人分)

• オクラ (8本)
• えび (10尾(160g))
• ブイヨン (600ml)
• 油 (40ml)
• 小麦粉 (20g)
• 玉ねぎ(みじん切り) (50g)
• にんにく(みじん切り) (1片)
• カレー粉 (小さじ2)
• チリペッパー (小さじ1/2)
• トマトの水煮(カットタイプ) (100g)
• ご飯 (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. えびは背わたを取って殻をむき、殻は取っておく。
2. オクラは塩をふってもみ、水洗いする。
3. 鍋にえびの殻とブイヨンを入れ、火にかけて沸騰させ、中火で5分煮て香りを移す。
4. 別の鍋に油と小麦粉を入れて火にかけて混ぜ、泡立ってきたら弱火にし、茶色く色づくまで炒める。
5. (4)に玉ねぎとにんにくのみじん切りを加え、弱火で3分炒め、カレー粉、チリペッパーを加えて香りを出し、(3)を漉し入れ、トマトの水煮を加え、中火で5分煮る。
6. (5)にえび、オクラを加えて火を通し、塩、こしょうで味を調え、器にご飯を盛り、カレーをかける。