たことナスのカレー
放送
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初夏のカレー

材料 (2人分)
- ゆでだこ(足) (100g)
- 長なす (1本)
- 豚バラ肉(かたまり) (100g)
- アスパラガス (3本)
- 長ねぎ (1/2本)
- 干しえび (20g)
- しょうが(みじん切り) (10g)
- 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1 1/2)
- カレー粉 (小さじ1 1/2)
- ご飯 (適量)
- 油 (適量)
味つけ調味料
- 酒 (大さじ1)
- 水 (400ml)
- しょうゆ (小さじ2)
- オイスターソース (小さじ1 1/2)
- ごま油 (少量)
作り方
- ゆでだこの足の太い部分は半分に切ってそぎ切りにし、なすは皮をむいて1.5cm角に切り、豚バラ肉は7mm角の棒状に切り、アスパラガスは1cm幅に切り、干しえびは戻してみじん切りにし、長ねぎは4cm長さの細切りにする。
- 鍋に油適量を熱し、なすを中火で炒めて取り出す。
- 鍋で豚肉を強火で炒め、油が出てきたら干しえび、しょうがのみじん切りを加えて香りが出てくるまで炒め、豚肉を端に寄せて、油の中に豆板醤、カレー粉を加えて弱火で炒める。
- (3)に味つけ調味料の酒、水、しょうゆ、オイスターソースを加え、なすを戻し入れてやわらかくなるまで中火で8分煮る。
- (4)にアスパラガスを加えて火を通し、ゆでだこ、ごま油を加えて温め、器にご飯を盛り、カレーをかけて長ねぎをのせる。
ポイント
豚肉は強火で炒めて香ばしさを出す。たこは仕上げに加え、かたくならないようにする。